Top Spots DubaiDubais Cafés und Restaurants treffen zunehmend Entscheidungen mit Blick auf den Planeten. Einige reduzieren ihren CO2-Fußabdruck, indem sie auf lokal bezogene Produkte setzen, während andere biologisch abbaubare und wiederverwendbare Verpackungen einführen. Top Spots Dubai präsentiert die Top 10 Restaurants und Cafés in den VAE, die Standards in Sachen Nachhaltigkeit setzen.
1. Reif Japanese Kushiyaki, Dar Wasl Mall/ Jumeirah, Timeout Market and Dubai Hills
Reif Japanese Kushiyaki beschreibt sein Angebot als “ungewöhnliches, erschwingliches japanisches Straßenessen”. Das Restaurant verwendet lokale, hormonfreie Produkte sowie saisonalen Meeresfrüchte aus Frankreich, Italien und Australien. Reif Japanese Kushiyaki serviert die erste Flasche gefiltertes stilles und sprudelndes Leitungswasser kostenlos und legt großen Wert auf die Minimierung von Lebensmittelverschwendung.
2. Lowe, Al Barari
Lowe ist das einzige Restaurant in den VAE, das mit einem Michelin Green Star ausgezeichnet wurde. Das Restaurant bietet eine speziell kuratierte Speisekarte an, die Abfallprodukte und Reste aus ihrer Küche verwendet. Sie verwenden lokal bezogene Meeresfrüchte und arbeiten so viel wie möglich mit lokalen Landwirten zusammen. Dadurch stellen sie sicher, dass das, was ihre Gäste essen, mit ihrer Philosophie des “Waste Not” übereinstimmt und der Einsatz von Einwegplastik nicht in ihre Lieferkette gelangt. Das Restaurant kompostiert all seine organischen Abfälle und verwendet sie in seinem eigenen Gemüsegarten, aus dem es erntet und sie als Garnitur in seinen Getränken verwendet.
3. 1 Life Kitchen and Cafe, Dubai Design District und JVC
Das 1 Life Kitchen and Cafe bietet eine Auswahl an gesunden Snacks und Mahlzeiten, einschließlich vegetarischer und veganer Gerichte. 1 Life bereitet all ihre Speisen täglich vor Ort zu. Sie unterstützen den Planeten, indem sie Kunden dazu ermutigen, Einwegbehälter gegen wiederverwendbare Glasflaschen zu tauschen. Sie beziehen ihre Produkte lokal, um ihren CO2-Fußabdruck zu minimieren, und legen Wert auf die Reduzierung von Lebensmittelverschwendung. Übrig gebliebene Bestände werden entweder mit Rabatt verkauft oder unter den Mitarbeitern verteilt, um sicherzustellen, dass nichts verschwendet wird.
4. Seva Experience, Jumeirah 1
Das rein pflanzliche Café Seva befindet sich in einem friedlichen Garten innerhalb einer Villa in Jumeirah. Ihre fleischfreie Speisekarte ist umweltfreundlich, und Gerichte und Getränke werden ausschließlich in plastikfreien Behältern serviert. Mit Ausnahme bestimmter Superfoods, die derzeit nicht in den VAE erhältlich sind, werden alle Zutaten von Seva von lokalen Bauernhöfen und Bio-Lieferanten bezogen.
5. The Sum of Us, Sheik Zayed Road
The Sum of Us ist ein Kaffeehaus, das von Melbourne inspiriert ist und komplett plastikfrei arbeitet. Sie verwenden nur biologisch abbaubare Verpackungen – sogar ihre Strohhalme werden aus Avocadokernen hergestellt! Gäste können kostenlos gefiltertes Wasser genießen, während die Kaffeebohnen ethisch von Bio-Bauern bezogen werden. The Sum of Us arbeitet, soweit möglich, mit lokalen Lieferanten zusammen und kooperiert mit örtlichen Bauernhöfen.
6. Boca, DIFC
Das mediterrane Menü von Boca konzentriert sich auf lokale Zutaten. Ihre Speisekarte ändert sich saisonal, um lokale Zutaten wie Emirati-Honig priorisieren zu können, und sie arbeiten mit lokalen Bauern und Fischern zusammen. Boca hat sogar sein eigenes Nachhaltigkeitsmanifest veröffentlicht. Das Restaurant beschäftigt einen eigenen Abfallbeauftragten und überprüft kontinuierlich die Abläufe in der Küche und der Bar, um Effizienz sicherzustellen. Boca lehnt Einwegplastik von Lieferanten ab und wird zu 100 Prozent mit erneuerbarer Energie betrieben.
7. Cassette, Al Quoz
Das Pariser Bistro Cassette minimiert Lebensmittelverschwendung, indem es Reststücke in Suppen und Saucen wiederverwendet. Ihre Menüs legen Wert auf saisonale Zutaten, die von lokalen Bauernhöfen bezogen werden. Die Takeaway-Behälter von Cassette bestehen aus einem zu 80 Prozent energieeffizienten Material, während ihre Strohhalme und Becher vollständig biologisch abbaubar sind.
8. Teible, Jameel Arts Centre
Teible ist ein Farm-to-Table-Restaurant im Jameel Arts Centre. Ihre Speisekarte konzentriert sich auf saisonale Zutaten aus den VAE. Im Inneren des Restaurants setzt Teible auf ein Innenarchitekturkonzept, das darauf abzielt, den Planeten zu erhalten. Die Decke besteht aus umweltfreundlichem Holz, das aus einem FSC-zertifizierten Wald stammt, und die Arbeitsplatten bestehen aus einem Material auf Basis von Dattelsamen. Die Wände sind aus recyceltem Palmholz aus Abu Dhabi gefertigt.
9. Kave, Alserkal Avenue
Kave ist ein gesundes Café, das sich auf das Upcycling seiner Materialien konzentriert. Die Inneneinrichtung besteht aus recyceltem Holz, während das Geschirr und andere Materialien im Café entweder aufgewertet oder recycelt wurden. Die Mitnahme von Speisen ist hier keine Option, da das Team von Kave bestrebt ist, den Verpackungsmüll zu reduzieren. Die Gäste werden ermutigt, ihre eigenen Tassen mitzubringen, um unnötigen Abfall zu vermeiden.
10. Hapi, Al Khazzan Park
Das Eiscafé und die ganztägige Diner Hapi bieten eine Null-Abfall-Speisekarte. Sie legen auch Wert auf lokale Lieferanten wie Deena Organic Dairy. Hapi arbeitet hauptsächlich als Mitnahme-Küche und legt daher Wert auf umweltfreundliche Verpackungen. Die Lebensmittelbehälter, das Besteck und die Becher von Hapi sind biologisch abbaubar und bestehen aus Maisstärke.
AdminTsd